Главная Аллергия Все, что вам нужно знать о пищевой аллергии
Все, что вам нужно знать о пищевой аллергии

Все, что вам нужно знать о пищевой аллергии

Anonim

Что такое пищевая аллергия?

Image

Пищевая аллергия - это ненормальные реакции на пищу, которые вызываются иммунной системой. Этот ответ может быть легким или, в редких случаях, серьезной и опасной для жизни реакцией, называемой анафилаксией. Если у вас пищевая аллергия, вам очень важно поработать с врачом, чтобы узнать, какие продукты вызывают ваши аллергические реакции.

Что вызывает пищевую аллергию?

Пищевые аллергические состояния вызваны неправильной реакцией иммунной системы на продукты питания или вещества в определенных продуктах. Ошибка вашей иммунной системы рассматривает определенную пищу как опасное вещество и создает антитела иммуноглобулина E (IgE) для борьбы с ней. Затем, когда вы снова едите пищу - даже немного, IgE чувствует это и заставляет иммунную систему выделять химические вещества для борьбы с ней. Эти химические вещества вызывают симптомы аллергических реакций.

Продукты, которые чаще всего вызывают аллергию

молоко

Аллергия на молоко чаще встречается у детей, чем у взрослых; это условие очень распространено среди очень маленьких детей. По данным Сети пищевой аллергии и анафилаксии (FAN), аллергия на молоко является наиболее распространенной пищевой аллергией, которой страдают два с половиной процента детей в возрасте до трех лет.

Два типа белка в молоке могут вызывать аллергические реакции: казеин и сыворотка, которая является причиной сыворотки в большинстве случаев аллергии.

Яйцо

Как и молоко, аллергия на яйца чаще встречается у детей, чем у взрослых. По данным FAAN, по крайней мере, полтора процента детей имеют эту аллергию. Ряд белков в желтке и белке может вызывать аллергию. Однако, согласно данным клиники Майо, аллергия на яичные белки встречается чаще, чем аллергия на яичные желтки. Важно помнить, что люди с тяжелой аллергией на яйца должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем делать прививку от гриппа, потому что яйца используются для изготовления вакцин.

орешки

Аллергия на арахис чаще встречается у детей, чем у взрослых. От 1 до 2, 1 процента детей имеют аллергию на арахис.

Фасоль является наиболее серьезной причиной приступов пищевой аллергии. Поэтому очень важно, чтобы ваш ребенок прошел тестирование на аллергию на арахис, даже если это всего лишь легкая реакция на арахис или арахисовое масло. Даже если у вашего ребенка только небольшая реакция, в будущем существует серьезный риск серьезных приступов.

Многие продукты питания, которые не содержат бобов, обрабатываются на фабрике с бобами, и в них может содержаться бобовый белок. Если вы или ваш ребенок страдаете аллергией на арахис, внимательно прочитайте этикетки на продуктах питания.

пшеница

Четыре класса пшеничного белка могут вызывать аллергические реакции: альбумин, глобулин, глиадин и глютен. Белок пшеницы, особенно глютен, используется в различных продуктах питания, включая:

  • хлеб
  • торт и кексы
  • Своего рода спагетти
  • крекеры
  • пиво
  • томатный соус
  • соевый соус
  • мороженое
  • пищевой крахмал
  • натуральный вкус

У некоторых людей аллергия связана со спортом и пшеницей. Эти люди имеют серьезные симптомы, которые появляются, только если они тренируются после нескольких часов употребления пшеницы. По данным клиники Майо, некоторые люди с этим типом также испытывают эти симптомы, если они используют аспирин или диклофенак (Cataflam, Voltaren). К сожалению, эти люди часто испытывают анафилаксию, если появляются их симптомы.

Глютеновая болезнь иногда неверно истолковывается как аллергия на глютен, когда состояние на самом деле просто расстройство желудка. Человек может иметь аллергию на пшеницу и целиакию.

соя

Аллергия на сою также чаще встречается у детей, чем у взрослых. Согласно Инициативе по пищевой аллергии (FAI), большинство детей будут реагировать на соевые бобы легко, когда им исполнится три года. В основном, аллергические реакции на сою - это только мягкие реакции.

Поскольку соя используется во многих продуктах, где ее использование может быть тонким, важно прочитать все этикетки на продуктах, если у вас аллергия на сою. Читая этикетку, ищите следующие слова: соя, соя, глицин макс и эдамам.

рыба

Хотя у кого-то с аллергией на рыбу может быть аллергия только на один тип рыбы, обычно рекомендуется избегать безопасности всех рыб. В отличие от многих других пищевых аллергий, рыбные аллергии имеют тенденцию длиться всю жизнь человека. Это одна из самых распространенных пищевых аллергий у взрослых.

Рыба часто используется в неожиданных пищевых продуктах, поэтому всегда читайте этикетки на продуктах, если у вас есть аллергия на рыбу.

Моллюски морских животных

Все виды морских животных могут вызывать аллергические реакции, особенно ракообразные (например, крабы, лобстеры, креветки, креветки) и моллюски (такие как моллюски, устрицы, кальмары и осьминоги). Некоторые люди имеют аллергию только на один тип моллюсков; некоторые другие должны избегать всех типов. Аллергия на моллюсков чаще встречается у взрослых, чем у детей.

По данным Американского колледжа астмы, аллергии и иммунологии (ACAAI), наряду с арахисом и орехами дерева, аллергия на моллюсков и ракообразных чаще вызывает анафилактические симптомы.

Орех

К лесным орехам, которые могут вызывать аллергические реакции, относятся миндаль, орехи пекан, кешью, фисташки и грецкие орехи. Подобно моллюскам, некоторые люди имеют аллергию на один тип бобов, в то время как другие реагируют на все виды бобов.

Факторы, повышающие риск пищевой аллергии

Определенные факторы повышают риск возникновения пищевой аллергии.

возраст

По данным клиники Майо, пищевая аллергия чаще всего встречается у малышей и младенцев. Аллергия на молоко, сою, пшеницу и яйца может время от времени восстанавливаться. Аллергия на орехи и моллюсков, скорее всего, будет длиться всю жизнь.

Семейная история

Если астма, экзема, крапивница или лихорадка являются частью вашей семейной жизни, у вас больше шансов иметь пищевую аллергию.

Другие аллергии

Если у вас уже есть аллергия на один продукт или у вас другой тип аллергии, у вас больше риск развития пищевой аллергии.

Астма и экзема

Астма и пищевая аллергия часто возникают бок о бок. Астма может также ухудшить симптомы пищевой аллергии.

Пищевая аллергия в прошлом

Хотя пищевая аллергия, которая развивается в детстве, может уменьшаться с возрастом, существует вероятность того, что аллергия может повториться позже.

Симптомы пищевой аллергии

Пищевая аллергия может вызывать различные симптомы. Эти симптомы обычно начинаются через несколько минут после употребления потенциальной пищи. Иногда симптомы могут появиться через несколько часов после еды.

Симптомы пищевой аллергии включают в себя:

  • сыпь или зуд
  • красная или зудящая кожа
  • заложенность носа или зуд
  • чихание
  • зудящие и слезящиеся глаза
  • рвота, спазмы в животе, боль в животе или диарея
  • отек губ, слизистой оболочки рта или области вокруг глаз, которая может быть зудящей или болезненной

Симптомы неотложной пищевой аллергии

Вам следует немедленно обратиться за неотложной медицинской помощью, если у вас возникли какие-либо из следующих симптомов:

  • хрипота, стеснение в горле или ком в горле
  • одышка или затрудненное дыхание
  • стеснение в груди
  • покалывание в руках, ногах, губах или коже головы
  • головокружение, обморок или внезапное снижение артериального давления
  • быстрый пульс

Если вам прописали автоинъектор адреналина, вам может понадобиться его применение, если вы начинаете испытывать серьезные симптомы. Подумайте о том, чтобы нести это лекарство в сумке, рюкзаке и / или на столе. Кроме того, обучите друзей и членов семьи тому, как давать лекарства, когда вы не можете сами это сделать.

Вам все еще нужно обратиться за неотложной медицинской помощью после инъекции. Если ваша реакция очень серьезная, вам может потребоваться дальнейшее лечение. Получение лечения в отделении неотложной помощи как можно скорее после аллергической реакции может помочь снизить риск неблагоприятных осложнений.

Диагностика пищевой аллергии

Подробная история болезни

Ваш лечащий врач начнет с проверки вашей подробной истории болезни, чтобы выяснить, вызваны ли ваши симптомы аллергией на определенные продукты питания, непереносимостью продуктов питания или другими проблемами со здоровьем.

Подробная история болезни - самый ценный инструмент, используемый для диагностики пищевой аллергии. Ваш медицинский работник задаст несколько вопросов, в том числе следующие:

  • Ваша реакция приходит быстро, обычно через несколько минут после еды?
  • Ваша реакция всегда связана с определенными продуктами?
  • Сколько из этой потенциально аллергической пищи вы съели, прежде чем испытали аллергическую реакцию?
  • Вы ели эту еду раньше и испытали ту же реакцию?
  • Есть ли другие люди, которые едят ту же самую еду, также испытывающие боль?
  • Используете ли вы лекарства от аллергии, и если да, помогают ли они? (Антигистаминные препараты должны уменьшать зуд, например.)

Ежедневный журнал еды

Иногда ваш врач не может поставить диагноз, основываясь исключительно на вашей истории. Вас могут попросить вести дневник питания, в котором содержится информация о еде, которую вы едите, и есть ли у вас аллергическая реакция. На основании этой записи в дневнике вы и ваш лечащий врач могли бы определить закономерность вашей реакции.

Ликвидационная диета

Следующим шагом, который используют некоторые эксперты в области здравоохранения, является ограниченная диета, в которой продукты, которые, как считается, вызывают аллергические реакции, удаляются из вашей диеты, чтобы увидеть, прекратились ли ваши аллергические реакции. Например, если вы подозреваете, что у вас аллергия на яйца, ваш врач попросит вас удалить яйца из вашего меню. Ограниченная элиминационная диета проводится под руководством вашего врача.

Кожный укол

Если в вашей истории болезни, ежедневном рационе питания или пищевых ограничениях указаны определенные пищевые аллергии, то ваш медицинский работник будет использовать кожный тест для подтверждения диагноза.

С помощью теста на укол кожи ваш врач использует иглу, чтобы поместить небольшое количество пищевого экстракта чуть ниже поверхности кожи на предплечье или спине. Если вы страдаете аллергией, на месте теста будет опухание или покраснение. Этот результат является положительным результатом, который означает, что в тучных клетках кожи есть молекула иммуноглобулина E (IgE) специально для тестируемой пищи.

Тест на укол кожи прост и относительно безопасен, а результаты готовы за считанные минуты.

У вас может быть положительный кожный тест на пищу, но у вас нет аллергической реакции на пищу. Медицинский работник обычно ставит диагноз пищевой аллергии, если у кого-то есть положительный результат кожного теста на определенную пищу и история реакций, которые указывают на аллергию на ту же пищу.

Анализ крови

В дополнение к тестам на укол кожи ваш врач может взять образцы крови для измерения уровня антител IgE для специальных продуктов.

Как и кожный тест, положительный анализ крови не всегда означает, что у вас пищевая аллергия. Ваш медицинский работник должен объединить результаты этого теста с информацией об истории вашей реакции на пищу, чтобы поставить точный диагноз пищевой аллергии.

Устный пищевой тест

Устный пищевой тест - последний метод здоровья, используемый для диагностики пищевой аллергии. Этот метод включает в себя следующие шаги:

  • Ваш лечащий врач дает вам отдельные дозы различных продуктов (эти продукты покрыты, так что вы не знаете, какие продукты дают), некоторые из которых, как считается, начинают вызывать аллергические реакции. Вначале доза пищи очень мала, но количество постепенно увеличивается во время теста
  • Вы глотаете еду.
  • Ваш медицинский работник наблюдает за вами, чтобы увидеть, происходит ли реакция.

Чтобы предотвратить непредвзятые результаты, оральные пищевые тесты часто проводятся, не зная, какую пищу дают, что также известно как метод двойной слепоты. Таким образом, ни вы, ни ваш врач не знаете, какое вещество вы едите. Другие медицинские эксперты делают измерения. В одном слепом тесте ваш медицинский работник знает, что вы едите, а вы нет.

Реакция только для подозреваемой пищи, а не для других продуктов, так что она может подтвердить диагноз пищевой аллергии.

Профилактика пищевой аллергии

В настоящее время не существует лекарств от пищевой аллергии, а доступные для лечения способы только облегчают симптомы пищевых аллергических реакций.

Вы можете предотвратить симптомы пищевой аллергии, только избегая продуктов, вызывающих аллергию. После того, как вы и ваш врач определили продукты, которые вызывают у вас аллергию, вы должны исключить эти продукты из своего меню.

Читать этикетки на продуктах питания

Прочитайте список ингредиентов на этикетке каждого готового блюда, которое вы будете есть. Многие готовые к употреблению продукты могут содержать много аллергенов, таких как бобы, яйца и молоко, которые обычно не связаны с вашей пищей.

Держать в чистоте

Простые шаги для поддержания чистоты могут устранить большинство аллергенов из окружающей среды человека, страдающего пищевой аллергией. Например, простое мытье рук с мылом и водой удалит аллергены арахиса, а бытовые чистящие средства будут удалять аллергены с поверхности.

Лечить пищевые аллергические реакции

Случайное воздействие

Если у вас пищевая аллергия, вы должны быть готовы к случайному воздействию. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом и составьте план защиты от случайного контакта с пищей. Например, вы должны предпринять следующие шаги:

  • Носить медицинский браслет или ожерелье
  • Возьмите с собой автоинжекторное устройство, содержащее адреналин (адреналин)
  • Немедленно обратиться за медицинской помощью

Слабые симптомы

Поделиться этой статьей:

Поделись этим:

  • Нажмите, чтобы поделиться на Facebook (открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться в Twitter (открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться на WhatsApp (открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться на Tumblr (открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться на LinkedIn (открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться на новой линии (открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться на BBM (открывается в новом окне)

Отзыв: 20 июня 2019 | Последнее редактирование: 20 июня 2019 г.

источник

Понимание пищевой аллергии. Национальный институт аллергии и инфекционных заболеваний (NIAID). http://www.niaid.nih.gov/topics/foodallergy/understanding/Pages/default.aspx. По состоянию на 30 августа 2015 г.

Пищевая аллергия: что нужно знать. (2012 г., 14 мая). Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm079311.htm. По состоянию на 30 августа 2015 г.

Пищевая аллергия: факторы риска. (2011 г., 11 февраля). Клиника Майо. http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=risk-factors. По состоянию на 30 августа 2015 г.

Молоко. (Nd). FAAN: Сеть пищевой аллергии и анафилаксии. http://www.foodallergy.org/page/milk-allergy. По состоянию на 30 августа 2015 г.

Арахис. (Nd). FAAN: Сеть пищевой аллергии и анафилаксии. http://www.foodallergy.org/page/peanut-allergy. По состоянию на 30 августа 2015 г.

Аллергия на моллюсков: факторы риска. (2011, 23 июня) … Клиника Майо. http://www.mayoclinic.com/health/shellfish-allergy/DS00987/DSECTION=risk-factors. По состоянию на 30 августа 2015 г.

Соевая аллергия. (Nd). Инициатива пищевой аллергии. http://www.faiusa.org/page.aspx?pid=384. По состоянию на 30 августа 2015 г.

Аллергия на сою: профилактика. (2011, 20 мая). Клиника Майо. http://www.mayoclinic.com/health/soy-allergy/DS00970/DSECTION=prevention. По состоянию на 30 августа 2015 г.

Аллергия на орехи. (nd) … Американский колледж астмы, аллергии и иммунологии. http://www.acaai.org/allergist/allergies/Types/food-allergies/types/Pages/tree-nut-allergy.aspx. По состоянию на 30 августа 2015 г.

Аллергия на пшеницу: причины. (2011 г., 7 июля). Клиника Майо. http://www.mayoclinic.com/health/wheat-allergy/DS01002/DSECTION=causes. По состоянию на 30 августа 2015 г.

Аллергия на яйца: причины. (2011, 23 сентября). Клиника Майо. http://www.mayoclinic.com/health/egg-allergy/DS01021/DSECTION=causes. По состоянию на 30 августа 2015 г.

Анафилаксии. (Nd). Американская академия астмы, аллергии и иммунологии. http://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/anaphylaxis.aspx. По состоянию на 30 августа 2015 г.

Пищевая аллергия: симптомы. (2011 г., 11 февраля). Клиника Майо. http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=symptoms. По состоянию на 30 августа 2015 г.

Пищевая аллергия: симптомы и диагностика. (Nd). Американская академия астмы, аллергии и иммунологии. Получено 13 сентября 2012 г. с сайта http://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/food-allergies.aspx. По состоянию на 30 августа 2015 г.

Пищевая аллергия: лечение и лекарства. (2011 г., 11 февраля). Клиника Майо. Получено 13 сентября 2012 г. с сайта http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=symptoms. По состоянию на 30 августа 2015 г.